Higiene y Control de Alimentos

Abstract

En las décadas recientes los hábitos de alimentación han derivado notoriamente hacia el consumo de comidas pre-elaboradas en establecimientos públicos. Han aparecido así nuevos problemas relativos al almacenamiento, elaboración, conservación y transporte de los alimentos e incluso factores relacionados con los elementos de prevención de protección (residuos de plaguicidas y pesticidas).
En estas condiciones, un programa de acciones deberá ser dirigido no sólo a medidas coercitivas o policiales sino que deberá orientar y asesorar técnicamente a productores y consumidores.
Dada la dinámica de la tecnología moderna que deberá adoptarse a los cambios constantes y rápidos en los problemas, los recursos humanos para el control higiénico de los alimentos necesitarán ser incrementados en el futuro.